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魚沼 かぐら辛っ子 120g

かぐら辛っ子

魚沼 かぐら辛っ子  【調味料】

販売者:有限会社 魚沼新潟物産
住所:新潟県南魚沼市宮2294-15

原材料名:かぐら南蛮(魚沼産)、
漬け原料(天日塩、米麹)

容量:120g

■魚沼地方、地元特産のご当地野菜
「神楽南蛮(かぐらなんばん)」
辛味野菜というと、一般的には長細い形をした
唐辛子を思い浮かべるかと思いますが、かぐら
なんばんは、よりピーマンやパプリカに近い品種
です。長細くなくゴロゴロとした形と、しわが深く、
神楽の獅子に似ていることから、いつしか「かぐら
なんばん」と呼ばれるようになりました。特にこの
地方のものは、皮が柔らかく、実が厚く、唐辛子の
辛味とは一線を画すマイルドな辛さが特徴です。

■二年半以上の熟成を経て完成する
魚沼かぐら辛っ子の製造工程
週に二度、契約農家のみなさんのもとへ神楽
なんばんを集荷しに行きます。ひとつずつ、
丁寧に洗った後で大まかに割り、種と不要部分を
取り除きます。細かく刻んだ後で塩と合わせ、
よく混ぜ合わせます。塩とよく混ぜ合わせたかぐら
なんばんを網袋に入れ、一晩重しをのせて余計な
水をしぼりだします。しぼったものを取り出し、
辛っ子貯蔵蔵の専用桶に入れ替え貯蔵します。
一定期間の貯蔵後、今度は麹を入れ、「かい」を
つかって丹念にまぜあわせます。この作業が
なかなかの重労働!さらに二年半以上の熟成を
経てから検査の上、瓶詰め。そしてお客様のもとへ
お届けとなります。

■食べ方様々!レシピいろいろ!
肉料理や漬け物に添えたり、料理の隠し味にも
オススメ!まろやかな辛さと麹がおりなす、奥深い
味わいが食欲をそそります。炊きたてのご飯に
ちょっぴり載せて頂くも良し、浅漬けに添えたり、
鍋物、そば・うどん・ラーメン等麺類、などなど…
各種料理の薬味としてもご利用いただける、
いろんな料理のお供にもオススメの伝統調味料です。

  • 魚沼 かぐら辛っ子 120g

  • 型番・品番

    31145

  • JANコード

    4560143131642

  • 販売価格

    626円(税込)

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※お酒は20歳になってから。未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。

酒 類 販 売 管 理 者 標 識

酒類販売場の名称及び所在地 酒舗七蔵 
札幌市中央区南8条西23丁目4-11
酒類販売管理者の氏名 三村 英司
酒類販売管理研修受講年月日 平成29年7月27日
次回研修の受講期限 平成32年7月26日
研修実施団体名 札幌北小売酒販組合