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天寶一 純米吟醸 山田錦 限定直汲 生原酒

天寶一 純米吟醸 山田錦 限定直汲 生原酒

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はい。
七蔵スタッフ募集のお知らせですひらめき電球

七蔵Instagramの方に先にアップしましたのでご確認くださいチョキ
後程、Facebookの方にもアップ致しますニコニコ

そんなんで、オミクロンには触れず本日もお酒の御案内致しますひらめき電球
こちらですグー


天寶一 純米吟醸 山田錦 限定直汲 生原酒
■米:山田錦
■酒度:-1
■酸度:1.8
■精米歩合:50~55%
■アルコール度数:16%
720ml  ¥1650  1800ml  ¥3300

※税込価格

広島は【天寶一ひらめき電球
今月は二発目の天寶一の季節モノ音譜

安定感と実力のある山田錦で醸した直汲みなんですが、これまたウマいにひひ


R3BYは、今迄以上に米感(旨み)を出す事と立体感を表現していく意向の様ですよアップ

今期は、以下の部分をより意識した酒造り。

①米の水分量を意識した麹造り
②本仕込の前に枝桶にて発酵力を強める
③味の立体感を意識する為にエキス分を考える
④限定酒及び特別限定酒など特徴を表現する為に掛米を『原型精米』


だ、そうです。

皆様が聞きなれないワードは、原型精米でしょうかはてなマーク

原型精米とは…

米粒の回転軸や削り方を工夫することで、米の長さ・幅・厚みを均等の割合で
削る製法ですひらめき電球

雑味の原因になっているタンパク質は、米の大きさ(長さ)の部分も含めて厚み・幅の
部分においても表面から近ければ近い程、多く含まれています。

なので、普通精米に比べるとより原型精米のほうがタンパク質を除去できます。

これにより、天寶一では今までに比べると約20%のタンパク質含有量を低くして、
低アミノ酸ですっきりとした味わいに仕上がるという流れですグッド!

そして、わりと清酒業界で注目されております4MMPも米の品種によっては
表現出来ますという今期の天寶一にひひ

はい。
最近、流行りの香味ですね~アップ
このお酒がそうだと言ってる理由ではないですよパー

しかしながら、↑で説明した原型精米で醸された直汲み特有のボリュームと味わいが
楽しめる限定出荷の直汲みひらめき電球

山田錦の程良い旨みと柔らかな口当たり。
フレッシュな果実味のバランスに優れた一本ですニコニコ

食中酒がコンセプトの天寶一ですが、単独で飲んでも満足度の高いやつですねチョキ
数に限りはございますが、こちらからもお求めになれますアップ

 


ではではパー
皆様にとって素敵な一本がお手元に届きますように。

今宵も良り酔い一献を…
ありがとうございますm(_ _)m

 

2022-01-20 11:44:09

日本酒/季節限定酒   |  コメント(0)

 

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